In der DDR eignete sich einfache Soljanka perfekt, um Reste zu verwerten und daraus noch etwas Leckeres zu kochen. Heute bereiten wir sie absichtlich zu, um in Erinnerungen zu schwelgen, weil sie uns immer so gut geschmeckt hat. Wir haben für dich das Original Soljanka DDR-Rezept, das dich bestimmt nostalgisch stimmen wird.
Soljanka nach "Original" DDR-Rezept
Soljanka nach DDR-Rezept zubereiten
Schritt 1 Zutaten schneiden
Zuerst Kassler, Kochschinken und Jagdwurst in dünne Streifen oder Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Gewürzgurken in Streifen schneiden.
Tipp: Soljanka wurde in der DDR zur Resteverwertung gekocht. Du kannst daher auch andere Wurst wie zum Beispiel Salami verwenden.
Schritt 2 Anbraten
Einen großen Topf mit etwas Öl erhitzen und darin die Wurst mit den Zwiebeln anbraten. Anschließend Tomatenmark hinzugeben und anschwitzen.
Schritt 3 Soljanka köcheln lassen
Gehackte Tomaten, Letschogemüse, saure Gurken und Gemüsebrühe in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles für etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4 "Original" DDR-Soljanka anrichten
Soljanka anrichten, Schmand auf die Suppe geben und mit Petersilie und Zitronenspalten servieren.
"Original" DDR-Rezept für Soljanka
Wir möchten ganz ehrlich mit dir sein: Es gibt schlichtweg kein originales Rezept, denn die Möglichkeiten in der DDR musste mit dem gekocht werden, was gerade zur Verfügung stand. Da wurde eben auch mal Rindfleisch statt Kassler oder Würstchen statt Kochschinken verwendet. Je nach Herkunft und Hintergrund kann Original-Soljanka für jeden etwas anderes bedeuten. Dein Original-Rezept wird es, indem du sie mit den Zutaten die deine Mama in deiner Kindheit verwendet hat, nachkochst.
Zutaten für einfache DDR-Soljanka für 4 Portionen
- 200g Kassler in Scheiben
- 200g Kochschinken
- 200g Jagdwurst
- 100g Zwiebeln
- 150g Gewürzgurken
- 1 EL Tomatenmark
- 400g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 600g Letschogemüse
- 600ml Gemüsebrühe
- 80g Schmand
- ¼ Bund Petersilie
- 1 Zitrone
- Neutrales Öl zum Braten
- Salz & Pfeffer